Una casa
para la pasta.
En Hidalgo 1413, la cocina italiana se sirve en barro y la sobremesa sucede alrededor de una mesa de madera.
El oficio
de amasar.
Nuestra pasta empieza con sémola de trigo, huevo y trabajo de manos.
La hacemos aquí: de la masa a las cintas de tagliatelle, de los pliegues de un raviol al fetuccini negro. Prepararla al momento es parte de nuestra manera de cocinar.
En la carta conviven el ragú de conejo, la mantequilla de romero y los ñoquis con huitlacoche. Recetas italianas, con Oaxaca sentada a la mesa.
Hecha para
quedarse.
Una copa de vino junto al plato. Madera, barro y una conversación que sigue después de comer.
Ven por una pasta; hazle lugar al tiramisú.
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